28 Aug

Matvecka 3

Detta är en serie i fem delar, med menyer och handlingslista för fem veckor. Handlingslistan är för allt man behöver, bocka av det du redan har hemma. Menyerna förutsätter dock att du har tillbehör som smör, buljong, salt, peppar, olja, och så vidare hemma. Tips: Läs på datorn för tydligare struktur. Lycka till!

Läs mer om detta här.

Matvecka 1
Matvecka 2

MÅNDAG: Avocadosoppa

  • 2 schalottenlök
  • 1 msk olivolja
  • 100 g fryst spenat
  • 6 dl grönsaksbuljong (läs på förpackningen hur många tärningar per deciliter)
  • 2 avokador
  • 3 dl vatten
  • salt och peppar
  • 150 g fetaost
  • 1 msk olivolja
  • 1 dl pinjenötter
  • 50 svarta oliver

Gör såhär:

– Skiva löken och bryn någon minut i en kastrull med olja.
– Tillsätt spenat och buljong, och låt småkoka i 10 minuter. Häll blandningen i en matberedare eller mixa med stavmixer direkt i kastrullen.
– Dela avokadorna (svårt i plural) och ta bort kärnorna. Gröp ur köttet och lägg i matberedaren/kastrullen.
– Mixa till en jämn soppa och späd med vatten. Smaka av med salt och peppar.
– Smula fetaosten grovt och lägg i en skål. Tillsätt olivolja, salt och peppar.
– Rosta nötterna i en torr panna i några minuter. Blanda nötterna med fetaosten.
– Hacka oliverna och blanda med fetaosten.
– Häll upp soppan i djupa tallrikar och servera med fetaosttoppingen.

TISDAG: Torskgratäng

  • 1 schalottenlök
  • 1 msk smör
  • 200 g färsk spenat
  • salt och peppar
  • 2 dl grädde
  • 1 fiskbuljong
  • 150 g haricots verts
  • 600 g torskfiléer
  • 2 dl riven ost
  • 1/2 zucchini
  • 10 champinjoner
  • 1 msk smör
  • 1 pkt bacon
  • pinjenötter

Gör såhär:

– Sätt ugnen på 175 grader.
– Strimla schalottenlöken, fräs sedan lök och spenatblad med smör i någon minut. Strö på salt och peppar.
– Häll på grädde och smula ner buljongtärningen. Låt småkoka i cirka fem minuter. Blanda ner haricots verts.
– Lägg torskfiléerna i en ugnsforms och strö på salt och peppar.
– Häll över såsen och strö på osten.
– Gratinera i ugnen i cirka 25 minuter.
– Skiva zucchini och champinjoner.
– Bryn bacon, zucchini och champinjoner i några minuter. Tillsätt pinjenötter och blanda om.
– Fördela sedan blandningen över fiskgratängen och servera.

ONSDAG: Laxpasta

  • 1/2 zucchini
  • 1 rödlök
  • 5-6 hg lax
  • 2 dl grädde
  • riven ost
  • pasta penne

Gör såhär:

– Koka pasta
– Skär lax och zucchini i små kuber och löken i tunna skivor.
– Salta och krydda laxen och stek den för sig.
– Stek zucchini och rödlök mjuka och tillsätt grädden. Blanda i den kokta pastan och vänd ner laxkuberna. Strö över riven ost.
– Servera med god sallad

TORSDAG: Korvstroganoff

Den här rätten har ni säkert alla något bra hemmarecept på, men det här är ungefär hur jag gör.

  • falukorv med hög fetthalt
  • 400 g krossade tomater
  • 1 lök
  • redning med mjöl och vatten
  • senap
  • köttbuljong
  • kryddor såsom oregano, basilika, osv.
  • blomkålsris/vanligt ris

Gör såhär:

  • – Koka vanligt ris/koka köpt blomkålsris (finns i grönsaksdisken på vårt ICA)/riv blomkål själv och koka
    – Hacka löken, och skiva korven i stänger. Stek detta tills korven börjar få lite färg, lägg då ner i buljongtärning.
    – Häll i krossade tomater. Blanda en redning på cirka 2-3 dl vatten och 1-2 msk mjöl. Häll i efter önskemål.
    – Låt småkoka medan du rör ner en bra klick senap, kryddor och så vidare.
    – Servera med sallad

FREDAG: Fredagstaco

Jag var bara tvungen att få in en hederlig fredagstaco under dessa fem veckor, hehe.

  • nötfärs
  • tacokrydda
  • valfri tacogrönsaker
  • 2 avocado
  • guacamolekrydda
  • tortilla
  • gräddfil
  • banan (ni äter väl taco med banan!?)
  • lime (världens bästa tacotips, pressa lime över)
  • picklad rödlök

Gör såhär:

– Stek köttfärsen och blanda ner kryddorna
– Mixa avocadosarna och blanda ner guacamolekryddor
– Hacka grönsakerna
– Ät!

HANDLING

  • tillbehör till grönsallad
  • 4 avocado (2*)
  • 3 schalottenlök
  • grönsaksbuljong
  • fetaost
  • pinjenötter (2)
  • oliver
  • 600 g torsk
  • 300-400 g spenat
  • 4 dl grädde (2)
  • 1 fiskbuljong
  • 5 dl riven ost (2)
  • 1 squash
  • 10 champinjoner
  • 1 bacon
  • 4 laxfiléer
  • 1 rödlök
  • pasta penne
  • falukorv
  • 400 g krossade tomater
  • senap
  • 1 köttbuljong
  • blomkål/blomkålsris/vanligt ris
  • nötfärs
  • tacokrydda
  • tacogrönsaker
  • gräddfil
  • banan
  • lime
  • guacamolekrydda

*siffran innebär att ingrediensen behövs till fler rätter, bara så du vet ifall du vill välja bort en rätt

27 Aug

Friskare och gladare

Det kan verkligen ändras fort. Natten mot igår blev jag plötsligt hemskt sjuk och hade en natt med värk i ett bröst, frossningar och illamående, och på morgonen hade jag nästan 39 graders feber och konstaterade att Jakob – han stannar hemma. Efter en tripp till läkaren konstaterades inflammation i mjölkkanalerna och det blev en penicillinkur. Och alltså under dagen, fy bubblan så risigt jag mådde. Frossade som en tok med över 40 graders feber, kräktes i en hink bredvid sängen och ville svimma varje gång jag steg upp.

Men. MEN. Efter en mycket bra natt med pencillin som börjat verka så mår jag typ trehundra procent bättre idag, om än något matt och kallsvettig. 

Jag är ju typ aldrig sjuk men det är verkligen sant det här med att om man är sjuk så önskar man bara att få vara frisk igen. Så glad och tacksam jag känner mig idag! Hurra!

Nu ska jag och familjen snart bege oss till storfamiljen för lite Flygande Jakob (maträtten alltså, inte en akrobatuppvisning från maken), vilket är typ min favoriträtt. Hur gott?! Skönt också att få lite frisk luft efter en dag i sängen.

Hoppas ni får en fin lördag! 

Gullkusinerna i samma vagn för ett par dagar sedan. 


23 Aug

Träning och matpepp

Jag har tränat på Korpen idag. Första gången på typ ett år, eftersom det var ungefär vid den här tidpunkten förra året som jag började tycka det kändes obehagligt att träna med gravidmagen. (Okej, vem försöker jag lura, jag tog första bästa chansen att luta mig tillbaka i soffan med en rejäl godispåse måndag, tisdag, onsdag, torsdag, osv osv.)

Men, hur som helst, idag var det dags. Tabata 45 minuter. Känslan efter femton minuter? ”DÖDA MIG, SNÄLLA.” Fy vad jag hatar att kondis och styrka är en färskvara. Jag var helt darrig. Trots att jag fuskade mitt bästa på alla övningar. I övrigt var det rätt härligt att vara igång. Minus yrseln och illamåendet. Förstår ni väl. Tror ni alltså att jag tyckte den delen var härlig!? Ni är ju helt crazy.

För övrigt, så otroligt roligt att höra att ni är ett gäng som har hakat på matveckorna! Visst går det ändå rätt bra?? Jag tycker det är riktigt kul! Vissa recept är ju oprövade så man får lära sig lite eftersom, exempelvis förra veckan lärde jag mig att icket snåla in på den lagrade rivna osten till broccolibiffarna som en viss person gjorde, nästa gång blir det västerbottenost. Men de blev trots detta väldigt väl mottagna av både Jakob och gäster. Igår med laxbiffarna tyckte jag också att de hade kunnat må gott av en potät eller två, det blev lite för mycket lunch över det hela.

Visst lovar ni att skriva ifall ni tycker något recept ska ändras, ifall ni gjorde på ett annat sätt, ifall något var för svårt/långsamt/dåligt, ifall ni har tips på egna vardagsrätter och så vidare, vi måste ju hjälpas åt och maximera dessa recept!

Nu ska jag och Jakob fortsätta high fiva över att Edith somnade hyfsat snabbt och stillsamt, i vettig tid. Läggningarna senaste tiden har varit både ostrukturerade, skrikiga, sega, sena – och slutat med att jag ammar (för fjärde gången) så att hon somnar. Inte en hållbar lösning i längden. Så nu försöker vi liksom hitta någon ny form på det hela. Stackars barn, två förvirrade och orutinerade föräldrar.

Sådär, ett lagom blandat inlägg såhär på kvällskvisten. Hoppas ni har det bra!

Kvällens köttbullar med quinoa. Här hittar ni veckans recept

Kottbullar och qunioa

21 Aug

Matvecka 2

Detta är en serie i fem delar, med menyer och handlingslista för fem veckor. Handlingslistan är för allt man behöver, bocka av det du redan har hemma. Menyerna förutsätter dock att du har tillbehör som smör, buljong, salt, peppar, olja, och så vidare hemma. Tips: Läs på datorn för tydligare struktur. Lycka till!

Läs mer om detta här.

Matvecka 1.

MÅNDAG: Laxbiffar med squash

  • 1 zucchini
  • parmesan
  • 1 citron
  • 4 laxfiléer
  • 1 ägg
  • salt och peppar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 burk creme fraiche

Gör såhär:

– Hyvla squashen med osthyvel, salta skivorna lätt och låt rinna av i ett durkslag.
– Riv en rejäl bit parmesan.
– Riv av det gula skalet av citronen och pressa ner saften.
– Blanda med squashen i en skål.

– Lägg lax, ägg, salt, peppar och en vitlöksklyfta i en matberedare. Kör tills smeten tar ihop.
– Forma till biffar och stek i smör.
– Blanda creme fraiche med vitlök, salt och peppar, och övriga valfri krydda.

TISDAG: Köttbullar med quinoa

  • 600 g köttfärs
  • 1 ägg
  • 1 dl grädde
  • salt och peppar
  • kalvfond
  • 2 msk smör
  • 2 dl grädde
  • 3 dl quinoa
  • 10 champinjoner
  • 1 liten rödlök
  • salt och peppar
  • 2 dl frysta lingon
  • 1/2 dl socker

Gör såhär:

– Koka lingon och socker i 10 min på svag värme. Ställ åt sidan.
– Koka quinoan enligt paketets anvisning.
– Skiva champinjoner och löken.
– Stek lök och champinjoner i olja någon minut, tillsätt quinoan och smaka av med salt och peppar.
– Rör ihop färs, ägg, grädde, salt och peppar ordentligt. Forma små köttbullar. Bryn bullarna med smör i cirka 5 minuter.
– Häll på grädde, fond och låt koka ihop några minuter. Smaka av med salt och peppar.
– Servera köttbullarna med quinoan och de råröda lingonen.

ONSDAG: Pasta med vegetarisk sås

  • 1 riven gul lök
  • 1 riven vitlöksklyfta
  • 1/2 riven zucchini
  • 2 morötter
  • 2-4 msk ajvar
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 1/2 dl creme fraiche
  • pasta
  • riven ost

Gör såhär:

– Riv lök, vitlök, morötter och zucchini. Stek löken i stekpanna en stund, och vänd sedan ner morötter och zucchini och fräs i några minuter.
– Vänd ner krossade tomater, ajvar, creme fraiche och smaka av med salt och peppar.
– Servera med kokt pasta.

TORSDAG: Kycklingwrap

  • kycklingfiléer
  • salt och peppar
  • gurka
  • tomat
  • sallad
  • gräddfil
  • avocado
  • tortilla

Gör såhär:

– Dela kycklingen i bitar och stek, krydda med salt och peppar.
– Hacka grönsaker och mosa avocadon.
– Ät i tortilla.

FREDAG: LCHF-pizza

  • 4 ägg
  • 2 msk fiberhusk
  • 0,5 dl grädde
  • 100 g riven ost
  • tomatsås
  • valfritt pizzapålägg

Gör såhär:

– Sätt ugnen på 175 grader.
– Blanda ihop ägg, fiberhusk, grädde och riven ost (sätt i fberhusk försiktigt, det klumpar sig lätt). Låt stå i 5 minuter.
– Bred ut smeten på en plåt och sätt in i ugnen i 15 min.
– Ta ut, bre på pålägg och sätt in i ugnen i ytterligare 15 minuter.

HANDLING

  • 1 zucchini
  • 1 citron
  • parmesan
  • 4 laxfiléer
  • 6 ägg (3*)
  • 3 vitlöksklyftor (2)
  • 2 burkar creme fraiche
  • quinoa
  • 600 g nötfärs
  • 4 dl grädde
  • kalvfond
  • frysta lingon
  • champinjoner
  • 1 rödlök
  • kycklingfiléer
  • tortilla
  • gurka
  • tomat
  • sallad
  • avocado
  • gräddfil
  • pasta
  • 1 gul lök
  • 2 morötter
  • ajvar
  • 1 burk krossade tomater
  • fiberhusk
  • 100 g riven ost
  • pizzapålägg
  • tomatsås/tomatpuré till pizza

*siffran innebär att ingrediensen behövs till fler rätter, bara så du vet ifall du vill välja bort en rätt

21 Aug

Middag på Tages

Vi har haft en härlig helg efter en trivsam vecka. Det tog sig med gnällandet för Edith, men i början av veckan var det hemskt grinigt av någon anledning och jag kollade efter tänder men inga tecken syntes. Skönt att det gav sig lite.

Veckans höjdpunkt har varit Ediths nya tremänning, det har nämligen fötts en liten Folke!! Så otroligt fascinerande varje gång, hur man liksom kan sitta och känna på en mage vid lunch och under natten kommer det ut en liten människa som direkt blir så älskad och självklar. Vilken grej, att Lina nu är tvåbarnsmor! TVÅ! BARN?! Ja, precis. 

Och plötsligt, i vanlig ordning, blev ju då den senaste bebisen en riktig jätte. Vilket i detta fall är Edith, hehe:

Ändå verkligt roligt för dem i framtiden att de är födda samma år – och att det till och med kommer en till tremänning i december! 

Men, tillbaka till helgen. I fredags var det släktkalas och igår åt vi med mina syskon på Tages, den nyöppnade restaurangen här i stan. Edith och Herman var med sin mormor/farmor och morfar/farfar och det gick tydligen väldans bra. Väldigt skönt för föräldrasamvetet, hehe.

Maten var i alla fall strålande, och sällskapet likaså! Vi slog på stort med trerätters, vin (inte jag) och hela köret, och sedan avslutade vi med spelkväll i Bergsviken med skötarna. 

Jag bjussar på lite behind-the-scenes-bilder från mobilen.

Det här är för alla som gillar IE6 och Opera på Nintendo Wii.

Tyvärr kommer den här siten att se väldigt tråkig ut i för er så du gör nog bäst i att byta webbläsare. Chrome eller ett PS4 är mitt förslag.

Frågor på det?:)