Med rabarberpaj mot midsommarafton
Vet ni? Solen lyser! Ånej, nu kommer jag säkert jinxa det här så att den snart går i moln. Snälla sol, kan du inte fortsätta lysa hela dagen? *blinkar gulligt med mina långa ögonfransar*
Idag är det alltså midsommarafton, och som ni vet så ääälskar jag ju traditioner och högtider som exempelvis denna! Och i år tror jag det blir en alldeles utmärkt klassiker-frossande-midsommar med ringdans, brännboll, buffébord och allt vad det innebär. *myser och mår*
Hur som helst, vi kör ju lite knytis och förutom den här smörgåstårtan så har jag även gjort en rabarberpaj som ligger redo. Och nej, jag har ju inte kunnat smaka slutresultatet än (det förstår ni väl, att jag inte kan norpa från en rund kaka), men baserat på de olika ingredienserna som jag ändå smakade allt eftersom så tror jag den blev magisk!
Och framför allt grymt snygg, eller hur?! Söta cupcakes med pastellfärger i all ära, men det finns något så otroligt härligt med det rustikt grova på något sätt. Pajer, nötter, bondkakor, kubbar, och så vidare. Klassiskerna.
Vet ni vad jag tror? Jag tror att ni hinner göra en sådan här innan ert eget firande idag! ”Men nej Emma, sådant där måste man ju planera!” Jaja, men ifaaall ni har en stund över så är den väl värd att provas.
Glad midsommar kära du!
Du behöver:
Pajskal
- 100 g smör
- 1 dl havregryn
- 2 dl vetemjöl
- 2 msk råsocker (rörsocker som det heter nu)
- 1 msk vatten
Fyllning
- 2 äpplen
- 5 dl rabarber
Kolasmet
- 100 g smör
- 1 1/2 dl råsocker
- 1 1/2 msk vetemjöl
- 2 1/2 dl grädde
- 50 g hackade hasselnötter
- 50 g hackade valnötter
- 50 g mandelspån
Gör såhär:
1. Arbeta ihop smör, havregryn, mjöl och socker till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en låg veckad pajform. Nagga botten med en gaffel. Låt stå i kylen minst 1 timme (eller i frysen kortare tid, hehehe).
2. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i tio minuter.
3. Skär äpplena i klyftor, behåll skalet. Lägg äpplen och rabarber i pajskalet.
4. Smält smöret till smeten. Tillsätt socker och mjöl. Häll i grädden, lite i taget, och rör till en slät smet. Koka upp och sjud under omrörning några minuter tills smeten tjocknar.
5. Blanda nötter och mandelspån. Strö hälften av blandningen över äpplena och rabarbern. Häll på kolasmeten och sist resten av nötblandningen.
6. Grädda i mitten av ugnen cirka 25 minuter.
