23 Apr

Vegetarisk vecka 4

Detta är en serie i fyra delar. Läs gärna recepten på datorn för tydligare struktur.

Läs mer om detta här.

Vegetarisk vecka 1
Vegetarisk vecka 2
Vegetarisk vecka 3

MÅNDAG: Broccoli- och ädelostpaj

Pajskal (eller köp färdig!):

  • 150 g smör
  • 3 1/2 dl vetemjöl
  • 3 msk vatten

Fyllning:

  • 6-8 broccolibuketter
  • 3 ägg
  • 1 1/2 dl vispgrädde
  • 1 burk crème fraiche
  • 150 g riven ädelost
  • salt och peppar

Gör så här:

– Blanda ingredienserna till pajdegen och låt den ligga kallt en stund. Tryck ut i en rund pajform och nagga botten. Förgrädda i 225 grader ca 10 minuter.
– Förväll broccolin (värm upp utan att koka) i lättsaltat vatten och fördela den i pajskalet. Strö på osten.
– Blanda ägg, grädde, crème fraiche och kryddor och häll blandningen över broccolin. Grädda i 200 grader ca 20 min.

TISDAG: One pot-pasta

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 250 g champinjoner
  • 1 kokta kikärter (à 380 g)
  • 2 msk olja
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 burk körsbärstomater (à 400 g)
  • 7 dl vatten
  • 3 dl visp- eller matlagningsgrädde
  • 1 msk torkad basilika
  • 1/2 msk torkad timjan
  • 1 tsk chiliflakes
  • 1 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk svartpeppar
  • 300 g spaghetti
  • ev riven parmesanost

Gör så här:

– Skala, dela och finhacka löken. Skala och finhacka vitlöken. Ansa och grovhacka champinjonerna. Häll av, skölj och låt kikärterna rinna av.
– Fräs lök, vitlök och svamp i oljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt övriga ingredienser (förutom parmesan) inklusive spaghettin. Sätt på locket och låt koka upp. Rör runt och låt sedan koka på medelvärme ca 15 minuter eller tills pastan är klar. Rör då och då.
– Strö över riven parmesan vid servering.

ONSDAG: Vegetarisk lasagne

  • 200 g lasagneplattor
  • champinjoner

Tomatsås:

  • 1 gul lök
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 msk olivolja
  • 500 g krossade tomater
  • 1 tsk strösocker
  • 1 grönsaksbuljong
  • vitt vin

Ostsås:

  • 1 zucchini
  • 4 dl creme fraiche
  • 1 dl riven parmesanost
  • salt och peppar

Gör så här:

– Sätt ugnen på 225 grader.
– Tomatsås: Hacka lök och vitlök. Färs löken i oljan, tillsätt tomatkrossen, sockret, buljongen och vitt vin. Låt det koka ihop under typ 10 minuter.
– Ostsås: Skär zucchinin i grova bitar. Låt den koka med creme fraichen i ungefär 5 minuter. Rör ner osten i såsen och smaka av med salt och peppar.
– Lägg lite av tomatsåsen i botten på en ugnssäker form. Varva plattorna med tomat- och ostsås. Spara lite av ostsåsen till toppen och bred över. Strö gärna på riven ost. Stek champinjonerna och strössla högst upp.
– Sätt in i mitten av ugnen i cirka 20 minuter.

TORSDAG: Halloumiburgare med mangochutney

  • 1 morot
  • 200 g halloumiost
  • 1 vitlöksklyfta
  • 3 ägg
  • 2 msk potatismjöl
  • 2 msk ströbröd
  • 1 krm chiliflakes
  • 3 msk hackad gräslök
  • 2 krm nymalen svartpeppar
  • 2 msk rapsolja

Mango chutney-dressing:

  • 3 msk mango chutney
  • 1 1/2 dl matyoghurt

Till servering:

  • 4 rostade hamburgerbröd
  • 4 salladsblad
  • 1 skivad avokado

Gör så här:

– Skala moroten. Riv morot och halloumi grovt. Skala och finriv vitlöken. Lägg allt i en bunke.
– Tillsätt ägg, potatismjöl, ströbröd, chiliflakes, gräslök och peppar och blanda ordentligt.
– Forma smeten till 4 burgare (för 4 portioner). Stek dem i oljan i en stekpanna på medelvärme ca 2 minuter per sida.
– Mango chutney-dressing: Blanda ihop mango chutney och matyoghurt.
– Servera burgarna med rostade bröd, sallad, avokado och mango chutney-dressing. Ugnsstekta sötpotatisklyftor är gott till.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Det här är för alla som gillar IE6 och Opera på Nintendo Wii.

Tyvärr kommer den här siten att se väldigt tråkig ut i för er så du gör nog bäst i att byta webbläsare. Chrome eller ett PS4 är mitt förslag.

Frågor på det?:)