2 Apr

Vegetarisk vecka 1

Detta är en serie i fyra delar. Läs gärna recepten på datorn för tydligare struktur.

Läs mer om detta här.

MÅNDAG: Vegetarisk wook

  • 50 g fullkornsrisnudlar
  • 400 g frysta wokgrönsaker
  • 1 msk rapsolja
  • 1 liten förpackning stora vita bönor, 115 g
  • 1 liten förpackning kikärter, 115 g
  • 2 msk ketjap manis
  • salt och peppar

Sås:

  • 4 msk matyoghurt
  • ½ riven vitlöksklyfta
  • salt och peppar
  • rivet limeskal

Gör så här:

– Koka nudlarna, spola i kallt vatten och låt rinna av.
– Woka grönsakerna i oljan.
– Blanda ner bönor och kikärter och rör ner nudlar och ketjap manis, krydda.
– Blanda ingredienserna till såsen och servera till.

TISDAG: Linssoppa med pizzabullar

Soppa:

  • 1 dl hackad gul lök
  • 1 msk olja
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
  • 2 dl torkade röda linser
  • 2 tsk paprikapulver
  • 500 g passerade tomater
  • 1/2 msk rödvinsvinäger salt och peppar

Pizzabullar:

  • 600 g pizzakit
  • 1 dl riven ost
  • 1 dl skivade svarta oliver
  • 2 tsk torkad oregano

Gör såhär:

– Sätt ugnen på 225°C.
– Soppa: Fräs löken i oljan i en gryta. Rör ner tomatpurén och pressa i vitlöken och fräs några sekunder.
– Tillsätt buljong, linser, paprikapulver och passerade tomater. Låt koka 10-15 minuter under lock.
– Smaka av med vinäger, salt och peppar. Tips: Mixa soppan slät och tillsätt en skvätt grädde eller smaksätt med lite sambal oelek och spiskummin.
– Pizzabullar: Rulla ut pizzadegen och lägg bakplåtspappret på en plåt. Bred på hälften av tomatsåsen och häll resten i soppan. Strö över ost, oliver och oregano. Rulla ihop från långsidan och skär i ca 3 cm breda bitar. Lägg dem på bakplåtspappret på plåten. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. 6. Servera linssoppan med pizzabullarna.

ONSDAG: BBQ-halloumi med grönkålsslaw

Grönkålslaw:

  • 2 msk majonnäs
  • 2 msk yoghurt
  • 1 klyfta vitlök, pressad
  • 1 tsk citronsaft
  • salt och peppar
  • 70 g grönkål, riven i mindre bitar

Gurka:

  • 1/3 gurka, tunt skivad
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • salt

Halloumi:

  • 2 pkt halloumi, i skivor
  • 2 rödlökar, skivade
  • 4 msk rapsolja
  • 2 msk BBQ-sås

Servering:

  • 8 tortillabröd
  • 1 avokado, tunt skivad

Gör så här:

– Blanda ihop majonnäs, yoghurt, vitlök, citronsaft, salt och peppar. Blanda ner grönkålen ordentligt i såsen och låt stå.
– Blanda gurkan med vitvinsvinäger och salt, låt stå.
– Stek halloumi och rödlök i rapsoljan i samma panna. Halloumin ska få fin färg på båda sidor och rödlöken ska bli mjuk men ej bränd. Pensla på BBQ-såsen på halloumin i slutet av tillagningen.
– Lägg grönkålslawen på ett tortillabröd, toppa med gurka, avokado och BBQ-Halloumi.

TORSDAG: Svamppasta med timjan och parmesan

  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 silverlök
  • 250 g ostronskivling (eller champinjoner)
  • 1/2 kruka timjan
  • 1 zucchini
  • 4 port spaghetti
  • 2 msk olivolja
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 dl kokvatten (från pastan)
  • salt och svartpeppar

Sallad:

  • 75 g parmesanost
  • 250 g körsbärstomater
  • 1/2 kruka krispsallad

Gör så här:

– Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
– Skala och skiva vitlöken och silverlöken tunt. Ansa och skiva svampen. Repa av och hacka timjanen.
– Hyvla zucchinin med mandolin eller potatisskalare till långa remsor.
– Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Lägg ner zucchinin i pastavattnet innan den hälls av (spara lite vatten).
– Fräs under tiden vitlök, lök och svamp i olivoljan i en stekpanna. Rör ner timjan. Vänd ner crème fraiche och lite kokvatten. Smaka av med salt och peppar. Smaksätt gärna såsen med lite vitt vin.
– Sallad: Riv parmesanen grovt. Dela tomaterna. Skär salladen i bitar och servera den gärna med en vinägrett.
– Servera pastan med svampsås, parmesan, tomater och sallad.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Det här är för alla som gillar IE6 och Opera på Nintendo Wii.

Tyvärr kommer den här siten att se väldigt tråkig ut i för er så du gör nog bäst i att byta webbläsare. Chrome eller ett PS4 är mitt förslag.

Frågor på det?:)