4 Apr

Päronpaj med mandelvaniljkräm

Jag är barnsligt förtjust i att sätta frukter i både bakverk och mat. Ananas, aprikos, äpple, banan – släng ner det i grytan bara! Salt och sött i en salig blandning – ja, tack!

Sedan är jag också väldigt förtjust i den gamla åttiotalsklassikern inlagda päron, gärna med det obligatoriska after eight-locket. Så när jag härom veckan såg detta tillagas på Nyhetsmorgon så var jag ju bara tvungen att prova. Och tänka sig, det blev jättegott! Konstigt hur det kan bli ibland….

Jag är dock inte överförtjust i mandelmassa, så nästa gång ska jag nog ta lite mindre av det. Men för alla er mandelmassa-älskare är detta perfekt!

Det är några moment så det är inget man bara svänger ihop, men har man bara lite tid så går det inte att misslyckas!

Du behöver:

Mandelkräm
4 stycken äggulor
0,75 dl socker
1,5 msk majsstärkelse
0,5 vaniljstång
2,5 dl mjölk
300 g mandelmassa
100 g flisad mandel att strö över

Vaniljkokta päron
1 vaniljstång
2,5 dl torrt vitt vin
7 dl vatten
1 dl socker
4 medelstora hårda päron

Mördegsbotten
1,5 dl florsocker
4,5 dl vetemjöl
180 g rumstempererat smör
1 äggula

Gör såhär:

Mandelkräm
– Rör ihop äggulor, socker och maizena i en bunke.
– Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg dem tillsammans med stången i en tjockbottnad kastrull.
– Tillsätt mjölken och koka upp. Plocka upp vaniljstången och vispa sedan ner den varma mjölken i bunken. Blanda väl och häll tillbaka alltsammans i kastrullen.
– Koka varsamt och under konstant omrörning upp tills blandningen har tjocknat till en kräm. Häll ner krämen i en bunke och låt den svalna i kylen.
– Riv mandelmassan och blanda i omgångar ner vaniljkrämen i den till en slät mandelkräm.

Vaniljkokta päron
– Dela vaniljstången på längden, skapa ur fröna och lägg dem tillsammans med stången i en kastrull.
– Tillsätt vin, vatten och strösocker. Koka upp och skala under tiden päronen. Dela dem i halvor och gröp ur kärnhusen med en sked.
– Lägg ner halvorna i kastrullen och låt dem sjuda tills de har blivit mjuka 10-15 minuter. Ställ åt sidan och låt svalna i lagen.

Mördegsbotten
– Blanda alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en jämn deg.
– Kavla ut degen till en cirka 3 mm tjock platta. Fodra en rund form, 24 cm i diameter, med degen.
– Sätt ugnen på 190 grader. Fördela mandelkrämen jämnt i formen. Låt päronen rinna av och lägg dem på krämen.
– Strö flisad mandel över krämen och päronen, grädda mitt i ugnen i 30–32 minuter.
– Låt svalna och pudra florsocker över före servering.

Lämna en kommentar:

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Det här är för alla som gillar IE6 och Opera på Nintendo Wii.

Tyvärr kommer den här siten att se väldigt tråkig ut i för er så du gör nog bäst i att byta webbläsare. Chrome eller ett PS4 är mitt förslag.

Frågor på det?:)