30 Apr

Godaste bullarna

Jag och Jakob har den här vintern haft någon slags intern baka-bästa-bullarna-tävling. Som jag vill säga att jag leder just nu. Tycker det är tydligt eftersom Jakob helt slutat baka, han har liksom bara gett upp inför att godare än såhär blir det inte.

Vi pratar alltså en klassisk kanel- och kardemummabulle. Blir ett fika bättre än det?

Jag kan hålla med om att jag har lite att jobba med fortfarande när det gäller form och utseende men smaken, den är där. OCH – vill ni ha mitt absolut bästa tips? Att frysa dem och sedan alltid, alltid tina dem i ugnen. Direkt från frysen, in i ugnen på 100 grader, i cirka 10 minuter. Det här har räddat mitt bull-liv. (Ja, jag har ett sådant.)

Receptet kommer från Mitt kök, och jag har bara gjort några små förändringar:

Deg:

  • 4 dl mjölk
  • 150 g smör
  • 50 g färsk jäst
  • 1 1/2 dl socker
  • minst 2 tsk nystötta kardemummakärnor (fuska inte här!!)
  • 1 tsk malen kardemumma
  • 1/2 tsk salt
  • 10-12 dl vetemjöl special
  • 1 ägg

Fyllning:

  • 200 g rumsvarmt smör
  • 2-3 msk malen kanel
  • 1 dl strösocker
  • 1 st ägg till pensling

Garnering:

  • 1/2 dl vatten
  • 2 msk ljus sirap
  • 1/2 msk stött kardemumma
  • 1 tsk malen kardemumma
  • 1/2 dl strösocker

Gör såhär:

  1. Smula jästen i en bunke och mortla kardemummakärnor fint i en mortel.
  2. Värm mjölk tillsammans med kardemummakärnor tills den är fingervarm (37 grader). Tillsätt smöret (det ska inte smälta helt, utan vara lite klumpigt).
  3. Slå på mjölk, smör-och kardemummablandningen över jästen så att den löses sig. Rör därefter ner socker, malen kardemumma, salt, strösocker och ägg.
  4. Rör ner lite vetemjöl åt gången. Var försiktig så att du inte häller på allt samtidigt, utan arbeta degen väl. När degen släpper från kanterna så behöver du inte tillsätta så mycket mer mjöl. Arbeta degen i minst 10 min tills du fått en slät och fin deg.
  5. Jäs degen under bakhanduk i minst 60 min. Slå på ugnen på 200 grader.
  6. Medan bullarna jäser kan fyllningen börja förberedas. Blanda samman smör, socker och kanel tills att du fått en krämig fyllning. Smaka gärna av fyllningen. Sätt i extra kanel eller socker om du vill ha det!
  7. När degen har jäst till dubbel storlek är det dags att baka ut den. Dela degen i fyra bitar. Kavla ut en deg i taget till en form av en rektangel.
  8. Bred över en fjärdedel av fyllningen och vik ihop långsidorna mot varandra, så att degen blir dubbel.
  9. Skär den vikta rektangeln i ca 3 cm breda remsor. Snurra remsan och vik ihop som en kringla och lägg i bullformar eller på en plåt med bakplåtspapper.
  10. Fortsätt som ovan tills du använt hela degen och dess fyllning. Jäs bullarna under bakhandduk i minst 40 min.
  11. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem i mitten av ugnen tills de blivit gyllenbruna.
  12. Blanda vatten och sirap i ett glas. Blanda även kardemumma och socker i en skål.
  13. Pensla bullarna när de kommer ut ur ugnen med sirapsblandningen och strö DIREKT på rikligt med kardemumma och sockerblandning.

Ät. 

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Det här är för alla som gillar IE6 och Opera på Nintendo Wii.

Tyvärr kommer den här siten att se väldigt tråkig ut i för er så du gör nog bäst i att byta webbläsare. Chrome eller ett PS4 är mitt förslag.

Frågor på det?:)