15 Nov

Kalljäst bröd

Alltså! Lina tipsade om det här receptet. Det här är ett sådant där recept som jag vill skriva ner i bloggen så att jag har kvar det (ni skulle bara veta hur ofta jag använder bloggrecepten själv hehe), och då är det väl toppen att ni också får ta det av det?? Det här är i alla fall en hemskt enkel deg som man gör på kvällen innan, ställer in i kylen och snabbt delar upp frallor på morgonen. Tjugo minuter senare – nybakt bröd! Som också var väldigt goda? Gick även jättebra att frysa och tina upp, blev som nybakta igen.

Du behöver:

  • 25 g färsk jäst
  • 500 g kallt vatten
  • 2 msk olja (gärna raps- eller olivolja)
  • 1 1/2 tsk salt
  • 600 g vetemjöl (+ extra till utbakning)

Gör såhär:

På kvällen: Smula jästen i en stor bunke och blanda ut den i vattnet. Tillsätt olja, salt och mjöl tills du har en kladdig och ganska lös deg. Strö lite mjöl över, täck med lock eller plastfolie och ställ i kylen över natten eller ca 12 timmar.

På morgonen: Ta ut degen i rumstemperatur. Ställ in en oöm långpanna i botten av ugnen och värm sedan ugnen till 275°. Ta upp degen på mjölat bakbord, dela i 10 lika stora bitar och snurra varje del runt sig själv till runda, tighta frallor. Knåda inte! Fördela på pappersklädda plåtar. Låt vila tills ugnen är varm. Ställ in plåten mitt i ugnen och häll ett glas vatten eller några isbitar i den heta bottenpannan. Stäng ugnsluckan snabbt! Grädda mitt i ugnen 20 min eller tills frallorna har fin färg.

18 Sep

Banankaka med choklad

Jag har ju som sagt bakat en hel del här på senaste tiden, det börjar nämligen vara en aktivitet som jag kan göra med Edith och som roar en lämplig stund sådär en sen eftermiddag. Sedan har det både varit Café Tre och dopbakande på senaste tiden, så då gör man nytta i samma veva. Vi närmar oss nämligen Signes dop som är första helgen i oktober! Trevligt att få arrangera något lite festligt sådär under hösten, annars brukar det ju bara vara Jakobs kalas som är i november. Vi blir som vanligt rätt många så allt som går att göra i förväg och frysa in är jag glad över, både i fika- och matväg.

En otrooooligt god och kletig kaka som vi har gjort ett par gånger senaste veckorna är den här banankakan med choklad. Hjälp vad gott. Receptet har jag tagit från ICA och den går både servera som den är och mer efterrättsaktig med glass.

Du behöver:

  • 75 g smör
  • 2 1/2 dl socker
  • 2 msk mjölk
  • 1/4 tsk salt
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 ägg
  • 2 mogna bananer
  • 100 g blockchoklad
  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bikarbonat

Gör såhär:

  1. Smält smöret i en kastrull och låt svalna. Blanda det med socker, mjölk, salt, vaniljsocker. Dela äggen och blanda i gulorna (spara vitorna!).
  2. Mosa bananerna och blanda ner detta i smeten. Hacka blockchokladen. Blanda ihop mjöl, blockchoklad och bikarbonat och vänd ner i smeten. Vispa till sist vitorna till hårt skum och vänd ner dem.
  3. Häll blandningen i väl smord och bröad form. Grädda i 30-40 minuter, 175°C. Den ska vara knappt klar i mitten för att bli kletig och god.

6 Feb

Biff- och nudelsallad med mango

Hej ni! Tisdag! Förlåt! För att jag har försvunnit! Vad fort det går, och sedan är det liksom mycket att göra som inte heller genererar några roliga bilder och då glöms bloggen bort lite.

Har ni det bra i vinterkylan? Här är det superkallt – men vad gör väl det när ljuset börjar komma tillbaka! Hurra! Inte becksvart när man åker till eller från jobbet, och gyllene soliga helgdagar i huset. Underbart uppfriskande.

Vi hade en rätt slö men mysig helg med Café Tre i fredags och sedan lugn lördag-söndag, med lite hemmafix och familjemiddagar. Alldeles lagom just nu, vill liksom bara sitta i soffan, käka godis och se tv på kvällarna. Är inne i värsta godis-ilet, jag som annars är mer en ”fika-person”. Om det nu finns något som heter så.

Annars sitter jag mest och internetshoppar nu för tiden. HAHA känner verkligen hur Jakob ryser från topp till tå av den typen av meningar. Så farligt är det inte, men har uppdaterat Ediths pyjamasgarderob (vanliga borde också uppdateras, plötsligt är allt trekvartsärm och ankelbyxor….), kompletterat hem ett par bunkar och lock från Margrethe-serien som har gått sönder/försvunnit senaste månaderna och som jag bara inte kan vara utan, samt beställt vintervantar till både mig och barnet. Något sent kanske, men än är fingrarna hyfsat intakta.

Livet är rätt gott ändå måste jag säga, i all sin vardagsprakt. Igår hade vi Wikströms över på middag och bjöd på en biff- och nudelsallad med mango, jordnötter, böngroddar, koriander med mera – blev riktigt bra trots att det var enkelt att göra (dock med marineringstid, icket att förglömma)! Blev såklart inget fotande, men receptet kommer från Coop och jag måste skriva ner det här så att jag kommer ihåg det.

 4 portioner

Du behöver:

  • 500 g biff eller lövbiff
  • 150 g äggnudlar
  • 1 mango
  • 100 g färska böngroddar
  • 2 salladslökar, strimlade
  • 2 dl salta jordnötter, grovhackade
  • 1 kruka färsk koriander
Marinad
  • 3 msk fisksås
  • 2 msk strösocker
  • 2 vitlöksklyftor, rivna
  • 1 lime, pressad saft och rivet skal
  • 1 röd chili, finhackad
  • 1 schalottenlök, finhackad
  • 0.5 citrongräs, finhackat
Dressing
  • 1 lime, finrivet skal (endast det gröna)
  • 2 msk japansk soja (Kikkoman)
  • 1 msk fisksås
  • 1 msk strösocker

Gör såhär:

  1.  Blanda alla ingredienser till marinaden. Strimla köttet och vänd runt i marinaden. Låt stå minst 1 timme före tillagning.
  2.  Blanda ingredienserna till dressingen. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen och skölj av med kallt vatten. Skala mangon med potatisskalare och skär i strimlor.
  3.  Vänd runt nudlar, mango och grönsaker i dressingen. Hetta upp en stekpanna ordentligt och stek köttet lite i taget i lite olja.
  4.  Vänd ner det stekta köttet i salladen och toppa med jordnötter. Servera direkt, gärna med koriander.
7 Jan

Smoothie-prep

Alltså, hur mycket älskar man sig själv när man ids göra det där smarta som man sett att någon annan göra? Ganska mycket är mitt svar. Jag såg ett klipp där de förberedda materialet till härliga smoothies i små påsar som de sedan frös in – och kunde ta fram en av till varje dag, så att det gick supersnabbt att göra sig en morgonsmoothie. Och alltså, det tog bara marginellt längre tid jämfört med att bara göra en laddning, och plötsligt har jag färdiga smoothies för 12 vardagar (och hade såklart kunnat göra ännu fler). Hurra för det! Bara i med påsen, lite havremjölk och voilà. Kanske till och med lite naturell yoghurt när man ändå håller på.

Det är som att smoothie har blivit ett lite nördigt ord som man måste säga med övertydlig artikulation för att inte verka som att man säger det seriöst, men kan vi ändå inte komma överens om att det är bästa sättet att snabbt på vardagarna få i sig en nyttig och stadig frukost? Man skulle ju aldrig i livet börja gnaga i sig morötter halv sju på morgonen och plötsligt har man svept en morot i en god dryck utan att lägga någon större tankeverksamhet kring det. Två kokta ägg och ett stort glas med smoothie. Det kan jag äta exakt varje vardag.

Och nu får jag det också. Tack mig själv.

Mina tre varianter:

Exotic:

  • riven morot
  • mango
  • apelsin

Bär:

  • hallon
  • jordgubb (helst, men missade att det var slut frysta jordgubbar)
  • banan
  • broccoli

Grönt:

  • kiwi
  • ananas (helst, men tog mango nu istället)
  • spenat
  • avocado

7 Nov

Chili sin carne med fetaost

Efter önskemål kommer här receptet på chili sin carne, det kommer från Linas matkasse och var både lättlagat och gott! Klassisk vegetarisk vardagsmat, om du frågar mig.

Du behöver:

  • 1/2 förpackning bladpersilja
  • 1 förpackning blandade bönor
  • 1/2 pkt fetaost
  • 1 gul lök
  • 1 dl matyoghurt
  • Snackgurka
  • 1/2 flaska tomatsås
  • 1/2 tsk chiliflakes
  • 1 grönsaksbuljong
  • 2 dl jasminris
  • 1 msk olivolja
  • 2 tsk paprikapulver
  • 1 krm salt
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk torkad timjan
  • 1 vitlöksklyfta

Gör såhär:

  1. Koka riset enligt anvisning på paketet.
  2. Skiva löken tunt. Hetta upp olivoljan och fräs löken några minuter.
  3. Tillsätt tomatsås, 1 dl vatten, bönor (sköljda och avrunna!), pressad vitlök, paprikapulver, spiskummin, chili flakes och grönsaksbuljong. Låt sjuda i 7-8 min. Smaka av med lite salt.
  4. Såsen: Häll 1 dl matyoghurt i en skål och blanda med torkad timjan och 1 krm salt.
  5. Grovhacka bladpersilja och smula 1/2 förp fetaost. Strö över pannan. Servera med ris, yoghurtsås och snackgurka.

Chili sin carne

27 Okt

Matfilosofi

Hur går det för er med maten? Jag förstår att det här med mat verkligen är en icke-grej för de flesta, och att det mest är ”jaha vad ska vi äta idag då, jobbigt att behöva laga mat igen, men gott med god mat” osv. Hemma hos oss är det ganska ofta ett ämne, alltså något vi pratar och reflekterar kring. Kul! Jag har ju skrivit tidigare om ämnet, både kring vegetarisk mat och kring matglädje allmänt.

Och jag tror att vi just nu landar i att vi vill försöka göra bra mat. Mat som är bra för oss och mat som är bra för naturen. Vi äter fortfarande vegetariskt på veckorna (med undantag såklart, om vi exempelvis blir bortbjudna, men grundläget är veg) och har som mål att äta så bra kött som möjligt på helgerna. Helst lokalt. Och ja, det är ju ganska mycket dyrare men vi tänker att det får kosta lite mer så att man också äter kött med mer respekt.

Idag går det ju hitta massvis med halvfabrikat när det gäller vegetariskt, och det kan ju såklart vara bra för de som vill kunna äta vegetariskt utan att vara intresserade av matlagning. Men vi har som mål att äta så mycket som möjligt som är lagat från grunden, helt enkelt för att jag gillar tanken på att det ska vara ”rena” ingredienser, alltså naturliga ingredienser som man vet vad det är. Vi tycker ju det är kul att laga mat, så varför inte?

Jag tänker också tillåta mig själv med att vara nöjd över att kunna ge det till Edith, att vi lagar mat från grunden. Alla har vi olika tillkortakommanden som förälder, men just halvfabrikatsmat kommer inte vara vårt. (Där kan vi börja prata mobilanvändning istället, hrm….)

En kollega sa en intressant sak som hon hade hört härom dagen, nämligen ”Behöver mat alltid vara gott? Eller kan det ibland räcka med att det är bra mat?” Och det är också en tanke jag bär med mig, att ibland kanske inte man behöver äta sin bästa maträtt alla dagar. Ibland kanske man kan äta den där grönsaksgrytan med couscous bara för att det är massa superbra ingredienser i maten som ger kroppen energi.

Äta för att det är gott ibland, äta för att ge kroppen bra bränsle ibland.

Och tänk – ibland kan det vara båda på samma gång också!

Om man saknar inspiration så kan en matkasse vara ett bra tips. Härom dagen blev det just en sådan ny maträtt, chili sin carne med fetaost, ris, yoghurtsås och smågurkor. Gott och enkelt!

Chili sin carne

7 Sep

Äppel päppel

Nu är det äppeltider, mina vänner. Eller ja, de kanske snart är på slutspurten där du bor, men här har jag då sett dignande äppelträd i krokarna. Jag har ju tyvärr inget äppelträd själv, men ofta brukar det komma en påse äpple från något håll där det räcker och blir över. Än har dock detta inte inträffat i år, så…. hoho? Äpplen?

Eftersom äpplen finns året om (till skillnad från typ rabarber och svarta vinbär) så är det ju väldigt praktiskt ur baknings-/saftnings/marmeladsynpunkt. Jag tänkte att ni skulle få ta del av mina bästa äppelrecept genom åren.

Styrelsekaka

29 Jul

Pavlova med rabarbercurd

För några år sedan bjöd Lina på en pavlova med rabarbercurd som jag typ har haft i huvudet sedan dess, och verkligen velat prova göra. Och tänk, härom dagen blev det dags! Men okej, låt oss inte sticka under stolen med att det var en del moment. Eller rättare sagt, det var bara två moment som egentligen inte var så svåra men som tog en del tid. Rabarbercurden för att den skulle silas, och att försöka sila en färdig rabarberkräm var inte det mest tidseffektiva. Sedan var det marängen, som ju egentligen är lätt men som tar ett par timmar i ugnen. Å andra sidan är den här tårtan en given succé att ställa fram till gästerna.

Vill du ha receptet? Ja, om inte annat vill då jag spara receptet till en annan gång.

RABARBERCURD

Du behöver:

  • 500 g rabarber
  • 2 1/2 socker
  • 1 msk majsstärkelse
  • 2 ägg
  • 50 g rumsvarmt smör

Gör såhär:

  1. Skär rabarber i bitar, lägg i en kastrull tillsammans med sockret och låt det småkoka under lock i en kvart.
  2. Vispa i majsstärkelse och låt koka fem minuter.
  3. Ta från värmen och vispa ner äggen, passera genom en sil.
  4. Sjud krämen i två minuter, under ständig omrörning. Ta från värmen och tilsätt smöret lite i taget. Låt svalna.

MARÄNGBOTTEN

Du behöver:

  • 4 äggvitor
  • 1/2 krm salt
  • 2 1/2 dl socker
  • 1 msk majsstärkelse
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk vitvinsvinäger

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Vispa äggvitor och salt till hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget under vispning. Vispa tills smeten är fast. Vispa på låg hastighet i majsstärkelse, vaniljsocker och vinäger.
  3. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper, bred ut till en rund tårtbotten.
  4. Sänk värmen till 125 grader, sätt in plåten i nedre delen av ugnen och grädde 1 1/2 timme. Stäng av ugnen och låt marängen stå kvar tills ugnen svalnat.

Montering:

Ta marängen, bred ut rabarbercurden, vispa grädde och bred på, hacka jordgubbar och lägg högst upp. Eventuellt några kvistar citronmeliss och pudra lite florsocker över. Klart!

RabarberpavlovaRabarberpavlova_1

21 Jul

Rabarberiste med mynta

Iste. Har ni druckit mycket iste i era dagar? Det känns som en bokdryck. ”Jane dukade fram koppar och en immig kanna iste”. Men att ingen i Sverige dricker det på riktigt.

Just därför var jag ju bara tvungen att prova, speciellt efter att ha hittat ett lockande recept på Kit´s facebooksida. Visst följer ni Kit Mat och alla små receptvideosar? Otroligt inspirerande. Sparar så fingrarna glöder, vill prova allt.

Så, hur smakade det då? Jamen över förväntan! Grejen är att man inte får förvänta sig saft, utan man måste förvänta sig te. Och då blir det här ett otroligt läskande alternativ till saft, som inte alls känns lika sliskigt. Sedan ser det ju väldigt gott ut, eller hur?

Du behöver:

  • 8 stjälkar rabarber
  • 1,5 liter vatten
  • 1 dl farinsocker (eller efter smak)
  • En näve färsk mynta
  • 0,5 liter jordgubbar

Gör såhär:

  1. Lägg den färska myntan i en skål. Koka upp 5 dl vatten och häll över. Låt dra cirka 15 minuter, så det blir ett enkelt myntate.
  2. Skiva rabarbern och lägg i en kastrull. Häll över 1 liter vatten och farinsockret.
  3. Låt koka upp och sjud sedan i 60 minuter. Rör då och då. Sila rabarbersaften samt teet och blanda. Låt svalna.
  4. Servera egentligen med hackade jordgubbar och is, men jag hade inga jordgubbar.

Rabarberiste Rabarberiste_1

19 Jul

Frallor till frullen

Prova nu att säga rubriken igen högt. Med rullande r. Frallor till frullen. Rullar bra va? Jag vet. Fnissar lite vid tanken på den lilla kören av Frallor till frullen som nu hördes över nejderna.

Jag har sagt det förr (tro det eller ej, men ibland känns det som att man upprepar sig här i bloggen) men jag känner mig aldrig så huslig som när jag kliver upp på morgonen och ”sätter en deg på jäsning”. Och på stugan är det perfekt med brödbakning på morgonen eftersom jag och Edith ofta kliver upp innan alla andra. Då hinner man precis skjutsa in brödet i ugnen innan folk börjar kliva upp, och så finns det nybakat till förmiddagsfikat. Succé för alla inblandade.

Förra veckan provade jag ett nytt recept (varför gör man oftast det, det hade ju varit bättre att jobba på med samma recept och bli ordentligt bra på det?) från en av mina bästa bakbloggar, nämligen Söta saker. Jag höll nästan på att ge upp efter första jäsningen eftersom jag knappt tyckte att degen hade höjts något alls, men sen blev de riktigt goda och fluffiga! Kan ha att göra med att det är en dos socker i dem, hehe.

Ifall ni vill prova, hittar ni receptet här!

Frallor Frallor_1

Det här är för alla som gillar IE6 och Opera på Nintendo Wii.

Tyvärr kommer den här siten att se väldigt tråkig ut i för er så du gör nog bäst i att byta webbläsare. Chrome eller ett PS4 är mitt förslag.

Frågor på det?:)