7 Nov

Chili sin carne med fetaost

Efter önskemål kommer här receptet på chili sin carne, det kommer från Linas matkasse och var både lättlagat och gott! Klassisk vegetarisk vardagsmat, om du frågar mig.

Du behöver:

  • 1/2 förpackning bladpersilja
  • 1 förpackning blandade bönor
  • 1/2 pkt fetaost
  • 1 gul lök
  • 1 dl matyoghurt
  • Snackgurka
  • 1/2 flaska tomatsås
  • 1/2 tsk chiliflakes
  • 1 grönsaksbuljong
  • 2 dl jasminris
  • 1 msk olivolja
  • 2 tsk paprikapulver
  • 1 krm salt
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk torkad timjan
  • 1 vitlöksklyfta

Gör såhär:

  1. Koka riset enligt anvisning på paketet.
  2. Skiva löken tunt. Hetta upp olivoljan och fräs löken några minuter.
  3. Tillsätt tomatsås, 1 dl vatten, bönor (sköljda och avrunna!), pressad vitlök, paprikapulver, spiskummin, chili flakes och grönsaksbuljong. Låt sjuda i 7-8 min. Smaka av med lite salt.
  4. Såsen: Häll 1 dl matyoghurt i en skål och blanda med torkad timjan och 1 krm salt.
  5. Grovhacka bladpersilja och smula 1/2 förp fetaost. Strö över pannan. Servera med ris, yoghurtsås och snackgurka.

Chili sin carne

27 Okt

Matfilosofi

Hur går det för er med maten? Jag förstår att det här med mat verkligen är en icke-grej för de flesta, och att det mest är ”jaha vad ska vi äta idag då, jobbigt att behöva laga mat igen, men gott med god mat” osv. Hemma hos oss är det ganska ofta ett ämne, alltså något vi pratar och reflekterar kring. Kul! Jag har ju skrivit tidigare om ämnet, både kring vegetarisk mat och kring matglädje allmänt.

Och jag tror att vi just nu landar i att vi vill försöka göra bra mat. Mat som är bra för oss och mat som är bra för naturen. Vi äter fortfarande vegetariskt på veckorna (med undantag såklart, om vi exempelvis blir bortbjudna, men grundläget är veg) och har som mål att äta så bra kött som möjligt på helgerna. Helst lokalt. Och ja, det är ju ganska mycket dyrare men vi tänker att det får kosta lite mer så att man också äter kött med mer respekt.

Idag går det ju hitta massvis med halvfabrikat när det gäller vegetariskt, och det kan ju såklart vara bra för de som vill kunna äta vegetariskt utan att vara intresserade av matlagning. Men vi har som mål att äta så mycket som möjligt som är lagat från grunden, helt enkelt för att jag gillar tanken på att det ska vara ”rena” ingredienser, alltså naturliga ingredienser som man vet vad det är. Vi tycker ju det är kul att laga mat, så varför inte?

Jag tänker också tillåta mig själv med att vara nöjd över att kunna ge det till Edith, att vi lagar mat från grunden. Alla har vi olika tillkortakommanden som förälder, men just halvfabrikatsmat kommer inte vara vårt. (Där kan vi börja prata mobilanvändning istället, hrm….)

En kollega sa en intressant sak som hon hade hört härom dagen, nämligen ”Behöver mat alltid vara gott? Eller kan det ibland räcka med att det är bra mat?” Och det är också en tanke jag bär med mig, att ibland kanske inte man behöver äta sin bästa maträtt alla dagar. Ibland kanske man kan äta den där grönsaksgrytan med couscous bara för att det är massa superbra ingredienser i maten som ger kroppen energi.

Äta för att det är gott ibland, äta för att ge kroppen bra bränsle ibland.

Och tänk – ibland kan det vara båda på samma gång också!

Om man saknar inspiration så kan en matkasse vara ett bra tips. Härom dagen blev det just en sådan ny maträtt, chili sin carne med fetaost, ris, yoghurtsås och smågurkor. Gott och enkelt!

Chili sin carne

7 Sep

Äppel päppel

Nu är det äppeltider, mina vänner. Eller ja, de kanske snart är på slutspurten där du bor, men här har jag då sett dignande äppelträd i krokarna. Jag har ju tyvärr inget äppelträd själv, men ofta brukar det komma en påse äpple från något håll där det räcker och blir över. Än har dock detta inte inträffat i år, så…. hoho? Äpplen?

Eftersom äpplen finns året om (till skillnad från typ rabarber och svarta vinbär) så är det ju väldigt praktiskt ur baknings-/saftnings/marmeladsynpunkt. Jag tänkte att ni skulle få ta del av mina bästa äppelrecept genom åren.

Styrelsekaka

29 Jul

Pavlova med rabarbercurd

För några år sedan bjöd Lina på en pavlova med rabarbercurd som jag typ har haft i huvudet sedan dess, och verkligen velat prova göra. Och tänk, härom dagen blev det dags! Men okej, låt oss inte sticka under stolen med att det var en del moment. Eller rättare sagt, det var bara två moment som egentligen inte var så svåra men som tog en del tid. Rabarbercurden för att den skulle silas, och att försöka sila en färdig rabarberkräm var inte det mest tidseffektiva. Sedan var det marängen, som ju egentligen är lätt men som tar ett par timmar i ugnen. Å andra sidan är den här tårtan en given succé att ställa fram till gästerna.

Vill du ha receptet? Ja, om inte annat vill då jag spara receptet till en annan gång.

RABARBERCURD

Du behöver:

  • 500 g rabarber
  • 2 1/2 socker
  • 1 msk majsstärkelse
  • 2 ägg
  • 50 g rumsvarmt smör

Gör såhär:

  1. Skär rabarber i bitar, lägg i en kastrull tillsammans med sockret och låt det småkoka under lock i en kvart.
  2. Vispa i majsstärkelse och låt koka fem minuter.
  3. Ta från värmen och vispa ner äggen, passera genom en sil.
  4. Sjud krämen i två minuter, under ständig omrörning. Ta från värmen och tilsätt smöret lite i taget. Låt svalna.

MARÄNGBOTTEN

Du behöver:

  • 4 äggvitor
  • 1/2 krm salt
  • 2 1/2 dl socker
  • 1 msk majsstärkelse
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk vitvinsvinäger

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Vispa äggvitor och salt till hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget under vispning. Vispa tills smeten är fast. Vispa på låg hastighet i majsstärkelse, vaniljsocker och vinäger.
  3. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper, bred ut till en rund tårtbotten.
  4. Sänk värmen till 125 grader, sätt in plåten i nedre delen av ugnen och grädde 1 1/2 timme. Stäng av ugnen och låt marängen stå kvar tills ugnen svalnat.

Montering:

Ta marängen, bred ut rabarbercurden, vispa grädde och bred på, hacka jordgubbar och lägg högst upp. Eventuellt några kvistar citronmeliss och pudra lite florsocker över. Klart!

RabarberpavlovaRabarberpavlova_1

21 Jul

Rabarberiste med mynta

Iste. Har ni druckit mycket iste i era dagar? Det känns som en bokdryck. ”Jane dukade fram koppar och en immig kanna iste”. Men att ingen i Sverige dricker det på riktigt.

Just därför var jag ju bara tvungen att prova, speciellt efter att ha hittat ett lockande recept på Kit´s facebooksida. Visst följer ni Kit Mat och alla små receptvideosar? Otroligt inspirerande. Sparar så fingrarna glöder, vill prova allt.

Så, hur smakade det då? Jamen över förväntan! Grejen är att man inte får förvänta sig saft, utan man måste förvänta sig te. Och då blir det här ett otroligt läskande alternativ till saft, som inte alls känns lika sliskigt. Sedan ser det ju väldigt gott ut, eller hur?

Du behöver:

  • 8 stjälkar rabarber
  • 1,5 liter vatten
  • 1 dl farinsocker (eller efter smak)
  • En näve färsk mynta
  • 0,5 liter jordgubbar

Gör såhär:

  1. Lägg den färska myntan i en skål. Koka upp 5 dl vatten och häll över. Låt dra cirka 15 minuter, så det blir ett enkelt myntate.
  2. Skiva rabarbern och lägg i en kastrull. Häll över 1 liter vatten och farinsockret.
  3. Låt koka upp och sjud sedan i 60 minuter. Rör då och då. Sila rabarbersaften samt teet och blanda. Låt svalna.
  4. Servera egentligen med hackade jordgubbar och is, men jag hade inga jordgubbar.

Rabarberiste Rabarberiste_1

19 Jul

Frallor till frullen

Prova nu att säga rubriken igen högt. Med rullande r. Frallor till frullen. Rullar bra va? Jag vet. Fnissar lite vid tanken på den lilla kören av Frallor till frullen som nu hördes över nejderna.

Jag har sagt det förr (tro det eller ej, men ibland känns det som att man upprepar sig här i bloggen) men jag känner mig aldrig så huslig som när jag kliver upp på morgonen och ”sätter en deg på jäsning”. Och på stugan är det perfekt med brödbakning på morgonen eftersom jag och Edith ofta kliver upp innan alla andra. Då hinner man precis skjutsa in brödet i ugnen innan folk börjar kliva upp, och så finns det nybakat till förmiddagsfikat. Succé för alla inblandade.

Förra veckan provade jag ett nytt recept (varför gör man oftast det, det hade ju varit bättre att jobba på med samma recept och bli ordentligt bra på det?) från en av mina bästa bakbloggar, nämligen Söta saker. Jag höll nästan på att ge upp efter första jäsningen eftersom jag knappt tyckte att degen hade höjts något alls, men sen blev de riktigt goda och fluffiga! Kan ha att göra med att det är en dos socker i dem, hehe.

Ifall ni vill prova, hittar ni receptet här!

Frallor Frallor_1

18 Jul

Rabarberkaka i långpanna

Vi fikar en hel del här på stugan, ifall det inte är framkommit. Minst en gång varje dag, men oftast flera. Detta innebär ju att det bakas en hel del, vilket jag tycker är väldigt roligt. Framför allt inser jag att det är mycket roligare att baka när det faktiskt finns någon som äter upp det också! Jag menar, det är klart jag kan göra 25 frallor en lördagmorgon, men då är det ju 22 kvar sen som inte alls är lika goda dagen efter eller som bara hamnar i frysen. Här kan jag ställa mig på eftermiddagen och baka en kaka, och då vet jag att den kommer ätas direkt efteråt. Mycket trivsamt.

Vi är ju hur som helst ofta rätt många, så när jag häromdagen hade plockat ihop lite rabarber hos mor och far medan de var borta (jag hade frågat innan) tänkte jag att en långpanna skulle passa bra. Den blev faktiskt riktigt god, speciellt med lättvispad vaniljsås. Enkelt att göra också. Prova vettja!

Du behöver:

  • 3 ägg
  • 4 dl strösocker
  • 200 g smör
  • 8 dl vetemjöl
  • 1 msk bakpulver
  • 2 krm vaniljpulver (inte vaniljsocker!)
  • 4 dl mjölk
  • 1 liter skivad rabarber
  • 1/2 dl pärlsocker
  • kardemumma och kanel (egenkomponering)
  • vaniljsås

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200°.
  2. Vispa ägg och socker pösigt.
  3. Smält smöret, låt det svalna.
  4. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljpulver.
  5. Rör ner det smälta smöret i äggsmeten. Vänd ner mjölet och vispa hastigt i mjölken till en slät smet.
  6. Häll smeten i en form ca 40×30 cm långpanna med bakplåtspapper.
  7. Strö rabarber och pärlsocker över smeten, jag strödde även över lite kardemumma och kanel.
  8. Grädda i mitten av ugnen ca 20-25 min. Skär upp i bitar och servera med vaniljsås!

Rabarberkaka Rabarberkaka_1

10 Jun

Ciabattabröd

Eller egentligen kanske ”bröd med ciabatakaraktär”. Men här har ni ett tips till helgfrukosten! Otroligt goda! Jag fick receptet av min kollega Anette som bjöd oss på dessa, och jag ju bara tvungen att prova häromdagen. De var faktiskt överkomligt enkla att göra, är ju annars rätt rädd för jästdegar som ni vet, hehe. Degen gick på ett ögonblick att vispa ihop så det gjorde jag direkt när vi vaknade (alldeles för tidigt den dagen), och sedan får man glömma bort degen ett par timmar med jäsning och sedan ska de bara bakas ut och in i ugnen. Enda minuset är den kladdiga degen som är lite svår att hantera, men då blir de också superfluffiga.

Här kommer i alla fall receptet!

Du behöver:

  • 6 dl vatten (eller 5 dl vatten och 1 dl mjölk)
  • 1/2 pkt jäst
  • 2 tsk salt
  • 1 rågad msk honung
  • 12 1/2 dl vetemjöl special

Gör såhär:

  1. Värm vatten (och mjölk) till ljummen temperatur.
  2. Smula ner jästen i blandningen, och blanda i salt och honung.
  3. Tillsätt degen och låt köksassistenten knåda ihop tills blandningen är slät.
  4. Låt jäsa 1,5-2 timmar under duk.
  5. Häll ut degen på mjölat bord och snedskär bitar så att bröden blir lite ovala. Det är inte så noga, men det är viktigt att inte knåda degen för mycket så att luftbubblorna försvinner.
  6. Grädda direkt i ugnen på 250 grader i cirka 15 minuter. De ska få lite färg.
  7. Klara! Godast att äta samma dag men går såklart bra att frysa in också.

Ciabatabröd_1 Ciabatabröd

9 Jun

Pallkragar

Det kanske inte är vår rimligaste prioritering, men när vi fick en bunt med virke från en kompis så kunde vi inte låta bli. Vi vill ha ett par pallkragar! Sagt och gjort, på ett par dagar så byggde Jakob dem, jag målade med utomhusfärg från Rusta och sedan handlade vi en hel bunt med ätbara tingest på en handelsträdgård. Mycket nöjd!

Och nej, vi ställde inte undan dem i något hörn av tomten, de står nästintill på parkettplats utanför vardagsrumsfönstret! Jamen de är ju så trevliga att titta på. Och ska undertecknad någonsin komma på att vattna så måste jag ha dem i synfältet hela tiden.

Det är inte precis någon självförsörjande årsförbrukning vi har dragit igång, utan mer lite trevligt salladsvirke. Sedan är ju förstås tanken att vi egentligen ska driva upp egna plantor (både för plånbok och rolighet), men det kändes lite sent att börja med det såhär i mitten av juni… Så i år blev den färdig direkt, haha.

Vad har vi då planterat? Jo. I ena pallkragen finns smultron och jordgubbar. Jag menar, det skulle man ju kunna ha flera pallkragar med. I den andra har vi satt sötpotatis (spännande!), två olika sorters sallad, sockerärtor, samt lite kryddor som citronmeliss, koriander, oregano och basilika. En nätt liten upplaga med andra ord!

Sedan har vi också fått rabarber (wohooo!!) av svärföräldrarna och i bästa fall skulle jag under sommaren vilja hinna plantera både hallonbuske och vinbärsbuske. Och tomatplantor, paprika och chili i mitt osynliga växthus. Men jag vet, med buskarna borde vi egentligen avvakta tills vi vet hur vi vill ha övriga trädgården….. Menmenmen.

Den unga damen var i alla fall mycket intresserad. Av jorden. Alltså. Det var ett evigt krafsande i våra nya planteringar.

Pallkragar 2017_1 Pallkragar 2017_2 Pallkragar 2017_3 Pallkragar 2017_4 Pallkragar 2017_5 Pallkragar 2017_6 Pallkragar 2017_7 Pallkragar 2017_9 Pallkragar 2017

30 Maj

Godaste chokladkakan

Alltså jag förstår inte hur jag kan ha missat att ge er receptet på den här chokladkakan?? Är ni säkra på att jag inte har lagt upp den tidigare!? Jag har försökt leta i bloggarkivet men hittar den i alla fall inte. Den här kakan gör jag ofta! Alltså inte som i ”jag bakar jämt bullar” och så gör man det två gånger per år typ, utan den här har jag säkert gjort 20 gånger de senaste tre åren.

Den går snabbt att göra (inte massa ägg som ska bli fluffiga), den kräver inga konstiga ingredienser och den blir alltid mycket uppskattad i all sin enkelhet. Den håller sig också god flera dagar.

Det enda man behöver vara uppmärksam på är att inte ha den för länge i ugnen så att den blir smulig, och där får man lära sig hur det blir i sin egna ugn under ett par försök. I min ugn ska den vara exakt 36 minuter för att bli bäst.

Receptet kommer från mormor, och det är den perfekta kakan att ha som ett ess i rockärmen när man behöver baka något snabbt och gott.

Du behöver:

  • 3 dl socker
  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 3 msk kakao
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker

De tre nedan ska tillsättas i denna ordning:

  • 150 g smält smör
  • 2 ägg
  • 1 1/2 dl kokande vatten

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smöra och bröa en bakform.
  3. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
  4. Rör ner de andra tre ingredienserna i den ordning de står (ja, det ska se ut som typ en tjock chokladsås).
  5. Häll smeten i formen och grädda i ugnen i 35-40 minuter, känn med sticka!

Chokladkaka_1 Chokladkaka

Det här är för alla som gillar IE6 och Opera på Nintendo Wii.

Tyvärr kommer den här siten att se väldigt tråkig ut i för er så du gör nog bäst i att byta webbläsare. Chrome eller ett PS4 är mitt förslag.

Frågor på det?:)