19 Okt

Avokadosoppa med fetaost

Äter ni mycket soppa? Alltså egentligen är jag inte jätteförtjust i soppa, eller rättare sagt – jag gillar soppor och kan tycka att det är jättegott. I ungefär fem tuggor. Sedan blir man ju lätt lite less? Alla tuggor smakar ju… exakt likadant.

Men något jag gillar är när man liksom häller i något tuggmotstånd i mitten, och det gör man i det här receptet. Vilken tur! För tanken på ”varma soppor i höst” är ju ändå tilltalande. Och man ska inte underskatta mys på tankens nivå.

Du behöver (4 portioner):

  • 2 bananschlottenlökar (fanns inte på vårt ICA, så vanlig schalottenlök funkade toppen)
  • 1 msk olivolja
  • 100 g fryst spenat
  • 6 dl grönsaksbuljong
  • 2 avokador
  • 3 dl vatten
  • salt och peppar
  • 150 g fetaost
  • 1 msk olivolja
  • 1 dl hackade pinjenötter och mandelspån
  • 50 svarta oliver

Gör såhär:

  1. Skala och skiva löken. Hetta upp en kastrull med olja och bryn löken i någon minut.
  2. Tillsätt spenat och buljong, och låt småkoka i 10 minuter. Häll blandningen i en matberedare eller mixa med stavmixer direkt i kastrullen.
  3. Dela avokadorna (svårt i plural) och ta bort kärnorna. Gröp ur köttet och lägg i matberedaren/kastrullen.
  4. Mixa till en jämn soppa och späd med vatten. Smaka av med salt och peppar.
  5. Smula fetaosten grovt och lägg i en skål. Tillsätt olivolja, salt och peppar.
  6. Rosta nötterna i en torr panna i några minuter. Blanda nötterna med fetaosten.
  7. Hacka oliverna och blanda med fetaosten.
  8. Häll upp soppan i djupa tallrikar och servera med fetaosttoppingen.

Avocadosoppa

Avocadosoppa_1

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Det här är för alla som gillar IE6 och Opera på Nintendo Wii.

Tyvärr kommer den här siten att se väldigt tråkig ut i för er så du gör nog bäst i att byta webbläsare. Chrome eller ett PS4 är mitt förslag.

Frågor på det?:)