6 Feb

Biff- och nudelsallad med mango

Hej ni! Tisdag! Förlåt! För att jag har försvunnit! Vad fort det går, och sedan är det liksom mycket att göra som inte heller genererar några roliga bilder och då glöms bloggen bort lite.

Har ni det bra i vinterkylan? Här är det superkallt – men vad gör väl det när ljuset börjar komma tillbaka! Hurra! Inte becksvart när man åker till eller från jobbet, och gyllene soliga helgdagar i huset. Underbart uppfriskande.

Vi hade en rätt slö men mysig helg med Café Tre i fredags och sedan lugn lördag-söndag, med lite hemmafix och familjemiddagar. Alldeles lagom just nu, vill liksom bara sitta i soffan, käka godis och se tv på kvällarna. Är inne i värsta godis-ilet, jag som annars är mer en ”fika-person”. Om det nu finns något som heter så.

Annars sitter jag mest och internetshoppar nu för tiden. HAHA känner verkligen hur Jakob ryser från topp till tå av den typen av meningar. Så farligt är det inte, men har uppdaterat Ediths pyjamasgarderob (vanliga borde också uppdateras, plötsligt är allt trekvartsärm och ankelbyxor….), kompletterat hem ett par bunkar och lock från Margrethe-serien som har gått sönder/försvunnit senaste månaderna och som jag bara inte kan vara utan, samt beställt vintervantar till både mig och barnet. Något sent kanske, men än är fingrarna hyfsat intakta.

Livet är rätt gott ändå måste jag säga, i all sin vardagsprakt. Igår hade vi Wikströms över på middag och bjöd på en biff- och nudelsallad med mango, jordnötter, böngroddar, koriander med mera – blev riktigt bra trots att det var enkelt att göra (dock med marineringstid, icket att förglömma)! Blev såklart inget fotande, men receptet kommer från Coop och jag måste skriva ner det här så att jag kommer ihåg det.

 4 portioner

Du behöver:

  • 500 g biff eller lövbiff
  • 150 g äggnudlar
  • 1 mango
  • 100 g färska böngroddar
  • 2 salladslökar, strimlade
  • 2 dl salta jordnötter, grovhackade
  • 1 kruka färsk koriander
Marinad
  • 3 msk fisksås
  • 2 msk strösocker
  • 2 vitlöksklyftor, rivna
  • 1 lime, pressad saft och rivet skal
  • 1 röd chili, finhackad
  • 1 schalottenlök, finhackad
  • 0.5 citrongräs, finhackat
Dressing
  • 1 lime, finrivet skal (endast det gröna)
  • 2 msk japansk soja (Kikkoman)
  • 1 msk fisksås
  • 1 msk strösocker

Gör såhär:

  1.  Blanda alla ingredienser till marinaden. Strimla köttet och vänd runt i marinaden. Låt stå minst 1 timme före tillagning.
  2.  Blanda ingredienserna till dressingen. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen och skölj av med kallt vatten. Skala mangon med potatisskalare och skär i strimlor.
  3.  Vänd runt nudlar, mango och grönsaker i dressingen. Hetta upp en stekpanna ordentligt och stek köttet lite i taget i lite olja.
  4.  Vänd ner det stekta köttet i salladen och toppa med jordnötter. Servera direkt, gärna med koriander.

Det här är för alla som gillar IE6 och Opera på Nintendo Wii.

Tyvärr kommer den här siten att se väldigt tråkig ut i för er så du gör nog bäst i att byta webbläsare. Chrome eller ett PS4 är mitt förslag.

Frågor på det?:)