16 Apr

Vegetarisk vecka 3

Detta är en serie i fyra delar. Läs gärna recepten på datorn för tydligare struktur.

Läs mer om detta här.

Vegetarisk vecka 1
Vegetarisk vecka 2

MÅNDAG: Avocadosoppa med fetaosttopping

  • 2 schalottenlök
  • 1 msk olivolja
  • 100 g fryst spenat
  • 6 dl grönsaksbuljong (läs på förpackningen hur många tärningar per deciliter)
  • 2 avokador
  • 3 dl vatten
  • salt och peppar
  • 150 g fetaost
  • 1 msk olivolja
  • 1 dl pinjenötter
  • 50 g svarta oliver

Gör så här:

– Skiva löken och bryn någon minut i en kastrull med olja.
– Tillsätt spenat och buljong, och låt småkoka i 10 minuter. Häll blandningen i en matberedare eller mixa med stavmixer direkt i kastrullen.
– Dela avokadorna (svårt i plural) och ta bort kärnorna. Gröp ur köttet och lägg i matberedaren/kastrullen.
– Mixa till en jämn soppa och späd med vatten. Smaka av med salt och peppar.
– Smula fetaosten grovt och lägg i en skål. Tillsätt olivolja, salt och peppar.
– Rosta nötterna i en torr panna i några minuter. Blanda nötterna med fetaosten.
– Hacka oliverna och blanda med fetaosten.
– Häll upp soppan i djupa tallrikar och servera med fetaosttoppingen.

TISDAG: Rödbetspaj med fetaost och honung

  • 500 gram rödbetor, färdigkokta
  • 0,25 tsk salt
  • 0,5 tsk svartpeppar
  • 0,5 tsk torkad timjan
  • 0,5 msk honung
  • 1 st ägg
  • 0,5 krukor färsk basilika
  • 100 gram ost, riven
  • 2 dl yoghurt
  • 1 paket fetaost

Pajdeg (eller köp färdig, supersmidigt!!):

  • 3 dl bovetemjöl
  • 150 gram smör, rumstempererat
  • 2 msk potatismjöl
  • 1 msk vatten, kallt

Sallad:

  • 0,5 st gurka
  • 1 förpackning gröna linser, kokta
  • olivolja
  • balsamvinäger
  • 1 ask ärtskott
  • 1 ask spenat
  • salt och svartpeppar

Pajdeg:

– Sätt ugnen på 200 grader.
– Arbeta ihop smör och mjöl. Tillsätt vatten och arbeta hastigt ihop till en smidig deg.
– Tryck ut degen tunt i form med löstagbar botten och nagga den med en gaffel. Förgrädda botten i ugnen i ca 10 minuter.

Fyllning:

– Skiva rödbetorna och fördela dem i botten av pajformen.
– Smula sönder fetaosten och blanda med yoghurt, ägg, honung, timjan, svartpeppar och salt till en röra.
– Tillsätt finhackad basilika och häll blandningen över rödbetorna. Strö över riven ost och grädda pajen ca 30 min.

Sallad:

– Skölj spenat och ärtskott. Skölj och tärna gurkan och skölj linserna.
– Blanda samman allting i en skål och tillsätt lite olja och balsamvinäger. Krydda med en nypa salt och peppar. Servera rödbetspajen med spenat- och linssalladen.

ONSDAG: Gnocchi med ärt- och örtsmör

  • 500 g färsk gnocchi

Ärt- och örtsmör:

  • 3 dl frysta, tinade gröna ärter
  • 150 g smör
  • 35 g fryst dill
  • 1 msk finrivet citronskal
  • havssalt några
  • droppar grön tabasco
  • ev hyvlad parmesanost

Gör så här:

– Koka upp vatten i en kastrull till gnocchin med 1 tsk salt (för 4 port).
– Ärt- och örtsmör: Mosa ärterna och blanda ingredienserna till ärtsmöret i en skål. Smaksätt med salt och några droppar grön tabasco.
– Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Sila av vattnet och vänd ihop den varma pastan med smöret.
– Servera direkt med t ex hyvlad parmesan på toppen

TORSDAG: Blomkålspannkaka med rotfruktssallad och lingonsylt

  • 6 dl vetemjöl (6 dl motsvarar ca 360 g)
  • 1 1/2 tsk salt
  • 9 dl mjölk
  • 3 ägg
  • 500 g blomkålsris
  • 1 msk smör
  • 1 dl pumpafrön

Rotfruktssallad:

  • 300 g kålrot
  • 1 äpple
  • 1/2 cosmopolitansallad
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk vinäger
  • salt och peppar

Till servering:

  • 250 g cottage cheese
  • lingonsylt

Gör så här:

– Sätt ugnen på 225°C.
– Blomkålspannkaka: Blanda mjöl och salt i en bunke. Tillsätt hälften av mjölken och vispa ihop till en klimpfri smet. Vispa i resten av mjölken och äggen. Vänd till sist ner blomkålen.
– Smörj en långpanna, 30 x 40 cm (för 4 port), med smöret. Häll i smeten och strö över pumpfröna. Sätt in mitt i ugnen ca 30 minuter.
– Rotfruktssallad: Skala kålroten, riv den och äpplet grovt. Skär salladen i bitar och blanda med kålrot och äpple. Blanda med olivolja och vinäger, krydda med salt och peppar.
– Till servering: Servera blomkålspannkakan med sallad, cottage cheese och lingonsylt.

Det här är för alla som gillar IE6 och Opera på Nintendo Wii.

Tyvärr kommer den här siten att se väldigt tråkig ut i för er så du gör nog bäst i att byta webbläsare. Chrome eller ett PS4 är mitt förslag.

Frågor på det?:)