2 Apr

Vegetarisk vecka 1

Detta är en serie i fyra delar. Läs gärna recepten på datorn för tydligare struktur.

Läs mer om detta här.

MÅNDAG: Vegetarisk wook

  • 50 g fullkornsrisnudlar
  • 400 g frysta wokgrönsaker
  • 1 msk rapsolja
  • 1 liten förpackning stora vita bönor, 115 g
  • 1 liten förpackning kikärter, 115 g
  • 2 msk ketjap manis
  • salt och peppar

Sås:

  • 4 msk matyoghurt
  • ½ riven vitlöksklyfta
  • salt och peppar
  • rivet limeskal

Gör så här:

– Koka nudlarna, spola i kallt vatten och låt rinna av.
– Woka grönsakerna i oljan.
– Blanda ner bönor och kikärter och rör ner nudlar och ketjap manis, krydda.
– Blanda ingredienserna till såsen och servera till.

TISDAG: Linssoppa med pizzabullar

Soppa:

  • 1 dl hackad gul lök
  • 1 msk olja
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
  • 2 dl torkade röda linser
  • 2 tsk paprikapulver
  • 500 g passerade tomater
  • 1/2 msk rödvinsvinäger salt och peppar

Pizzabullar:

  • 600 g pizzakit
  • 1 dl riven ost
  • 1 dl skivade svarta oliver
  • 2 tsk torkad oregano

Gör såhär:

– Sätt ugnen på 225°C.
– Soppa: Fräs löken i oljan i en gryta. Rör ner tomatpurén och pressa i vitlöken och fräs några sekunder.
– Tillsätt buljong, linser, paprikapulver och passerade tomater. Låt koka 10-15 minuter under lock.
– Smaka av med vinäger, salt och peppar. Tips: Mixa soppan slät och tillsätt en skvätt grädde eller smaksätt med lite sambal oelek och spiskummin.
– Pizzabullar: Rulla ut pizzadegen och lägg bakplåtspappret på en plåt. Bred på hälften av tomatsåsen och häll resten i soppan. Strö över ost, oliver och oregano. Rulla ihop från långsidan och skär i ca 3 cm breda bitar. Lägg dem på bakplåtspappret på plåten. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. 6. Servera linssoppan med pizzabullarna.

ONSDAG: BBQ-halloumi med grönkålsslaw

Grönkålslaw:

  • 2 msk majonnäs
  • 2 msk yoghurt
  • 1 klyfta vitlök, pressad
  • 1 tsk citronsaft
  • salt och peppar
  • 70 g grönkål, riven i mindre bitar

Gurka:

  • 1/3 gurka, tunt skivad
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • salt

Halloumi:

  • 2 pkt halloumi, i skivor
  • 2 rödlökar, skivade
  • 4 msk rapsolja
  • 2 msk BBQ-sås

Servering:

  • 8 tortillabröd
  • 1 avokado, tunt skivad

Gör så här:

– Blanda ihop majonnäs, yoghurt, vitlök, citronsaft, salt och peppar. Blanda ner grönkålen ordentligt i såsen och låt stå.
– Blanda gurkan med vitvinsvinäger och salt, låt stå.
– Stek halloumi och rödlök i rapsoljan i samma panna. Halloumin ska få fin färg på båda sidor och rödlöken ska bli mjuk men ej bränd. Pensla på BBQ-såsen på halloumin i slutet av tillagningen.
– Lägg grönkålslawen på ett tortillabröd, toppa med gurka, avokado och BBQ-Halloumi.

TORSDAG: Svamppasta med timjan och parmesan

  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 silverlök
  • 250 g ostronskivling (eller champinjoner)
  • 1/2 kruka timjan
  • 1 zucchini
  • 4 port spaghetti
  • 2 msk olivolja
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 dl kokvatten (från pastan)
  • salt och svartpeppar

Sallad:

  • 75 g parmesanost
  • 250 g körsbärstomater
  • 1/2 kruka krispsallad

Gör så här:

– Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
– Skala och skiva vitlöken och silverlöken tunt. Ansa och skiva svampen. Repa av och hacka timjanen.
– Hyvla zucchinin med mandolin eller potatisskalare till långa remsor.
– Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Lägg ner zucchinin i pastavattnet innan den hälls av (spara lite vatten).
– Fräs under tiden vitlök, lök och svamp i olivoljan i en stekpanna. Rör ner timjan. Vänd ner crème fraiche och lite kokvatten. Smaka av med salt och peppar. Smaksätt gärna såsen med lite vitt vin.
– Sallad: Riv parmesanen grovt. Dela tomaterna. Skär salladen i bitar och servera den gärna med en vinägrett.
– Servera pastan med svampsås, parmesan, tomater och sallad.

Det här är för alla som gillar IE6 och Opera på Nintendo Wii.

Tyvärr kommer den här siten att se väldigt tråkig ut i för er så du gör nog bäst i att byta webbläsare. Chrome eller ett PS4 är mitt förslag.

Frågor på det?:)