11 Apr

Balkonginvigning med härlig fisktaco

I torsdags hade vi en så väldigt mysig kväll eftersom Johanna och Nils kom över på middag och vi invigde balkongen! Ändå rätt trevligt att kunna ”sitta ute” där och mysa i solnedgången i mitten av april.

Och nu ska man ju kanske inte upphöja sin egen middag, men alltså vi gjorde en fisktaco som jag och Lina åt för några helger sedan – och den är riktigt god! Receptet är huvva långt, men äh – här kommer det. Betydligt enklare än vad det kanske verkar!

Du behöver (fyra portioner):
600 g torskfilé (helst färsk)
1 dl vetemjöl
2 tsk chilipulver
2 tsk spiskummin
1 msk paprikapulver
salt
1 ägg
1 dl panko (eller mer om det behövs)
olja till fritering

Coleslaw:
1 msk pressad limejuice plus rivet skal
1 msk dijonsenap
2 pressade vitlöksklyftor
2 äggulor
2 dl majsolja
salt och svartpeppar
1/4 vitkålshuvud

Mangosalsa:
2 mangor
1/2 rödlök
1-2 msk limejuice
1/2-1 färsk habanerochili
1/2 tsk salt

Gör såhär:
Blanda limejucie, senap, vitlök och äggulor till coleslawen. Vispa ner olja med en elvisp i en tunn stråle. Ta det lugnt så att det inte skär sig. Smaka av med limeskal, salt och peppar.

Finstrimla sedan kålen och blanda med aiolin – ta inte för mycket, bara så det täcker. Ställ in i kylen.

Gör mangosalsan, och där finhackar du alla ingredienser och blandar i en skål. OBS! Chilin är svinstark så var försiktigt med typ sår eller om du petar dig i ögonen!!

När det börjar bli dags att äta så blanda mjölet och kryddorna på ett fat, det uppvispade ägget (bara lätt visp) på ett annat och pankon på ett tredje. Värm ett par centimeter frityrolja i en stekpanna eller kastrull med höga kanter till cirka 180 grader (eller tills en bit panko fräser fint). Doppa fiskfiléerna i kryddmjölet först, sedan ägget och sist pankon. Lätt i den upphettade oljan.

Fritera ett par minuter på varje sida tills pankon fått en fin färg och lägg sedan på hushållspapper.

Servera med mjuka tortilla bröd samt smulad fetaost! (Mycket viktigt med fetaosten).

Sötparet!

Det här är för alla som gillar IE6 och Opera på Nintendo Wii.

Tyvärr kommer den här siten att se väldigt tråkig ut i för er så du gör nog bäst i att byta webbläsare. Chrome eller ett PS4 är mitt förslag.

Frågor på det?:)